3700年的老酒味道如何？

　　今年夏天，一队考古学家在以色列的Tel Kabri的挖掘工作有了新发现——一个古老的葡萄酒酒窖。根据美国东方研究学派的年会上发表的研究成果，这只酒窖有三千七百年的历史。在六周的挖掘工作中，考古队发现了40只装葡萄酒的陶罐，每只都有三英尺多高。

　　可惜的是，陶罐里面的东西都已经荡然无存。那么研究者们是怎么知道这是用来装葡萄酒，而不是装其他东西的呢?这只考古队的由来自乔治·华盛顿大学、布兰迪斯大学和以色列特拉维夫大学的科学家联袂组成，分析了陶罐表面的孔中残存有机物。考古队特别强调这些陶器碎片来自罐子的底部，因此这种分析一定是和罐子里曾经装过的东西有关。考古队分析了存物质的化学成分。他们发现，比起其他物质，葡萄中的酒石酸最为关键。他们还发现了其他混合成分，这意味着制作葡萄酒的过程中曾经还加入了别的物质，比如蜂蜜、薄荷和其他草药。

　　因此，这种酒尝起来到底如何呢?像薄荷?像草药?像很有年头的酒?到底尝起来如何呢?(译者按：我擦作者你倒是说啊!)

　　“甜甜的，酒味很浓，有股药味。”根据《华尔街日报》的说法：“当然尝起来不像你们那种普通的博若莱葡萄酒。”这种含有草药的酒事实上更像咳嗽糖浆(或者更像掺了雪莉酒的咳嗽糖浆)，而不太像我们现在尝起来顺滑的酒精饮料。研究者认为，这种葡萄与蜂蜜和草药的结合，使得Kabri葡萄酒在组成成分上看起来和两千年前古埃及的药用葡萄酒很相似(研究人员告诉《华尔街日报》，Kabri葡萄酒既可能是红色的也可能是白色的。)那些葡萄酒符合古书中对美索不达米亚葡萄酒的描写。

等一下。我们已经知道了古葡萄酒的化学成分。我们知道，基本上来说，加入葡萄酒的其他成分会使得葡萄酒更有口感，或许还具有药用价值，那么我们可以复原这些葡萄酒吗?

　　完全可能!《华尔街日报》指出，在快要结束暑期的挖掘工作之前，考古学家们发现了两扇通往酒窖外面的门。这意味着可能还有更多的酒窖没被发现。更多的酒窖意味着更多的千年葡萄酒，或者至少意味着更多的千年葡萄酒的资料将被发现。“只要有足够的资料，”研究人员说：“再酿出这些酒是完全可能的。”让我们干杯吧。